鲫鱼去刺原来这么简单，教你3分钟去除干净，家人吃鱼安全又放心

原创 阿洲爱做菜 阿洲爱做菜 2024年12月24日 16:48 江苏提到鲫鱼，大家一定又爱又恨，爱的是鲫鱼鲜美的口感，恨的就是鲫鱼的刺了，因为它的刺太小了，所以每次吃的时候很容易被卡住。

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千万别着急，今天就教大家如何去掉鲫鱼的刺，这样大家就再也不用担心被鲫鱼的刺卡住了。在市场上买新鲜的鲫鱼，这个时候不要让老板处理，因为我们要回家去掉鲫鱼的刺。买回家后，先用剪子把鲫鱼的牙齿剪掉，因为鲫鱼的牙齿是腥味的关键，然后再去掉鲫鱼的内脏和里面的黑膜。

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拿剪子剪掉鲫鱼的鱼鳍，把处理好的鲫鱼直接放在案板上，用厨房纸把鲫鱼表面的水分擦干。

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把鲫鱼按在案板上，用刀从鲫鱼的尾部切下去，一定要贴着鱼骨切直到头部，这要就把整块鱼肉切下来了。

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按照这个操作切下鲫鱼另一面的肉，这样鱼肉就全部片出来了。在这个过程中，大家一定要小心操作，特别是切到鱼头处时，千万不要被鱼头伤到了。

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等到把鱼肉全部片下来后，先把鱼头和鱼排放在碗中，我们可以把鱼头牛排用来煲汤。

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至于处理好的鱼肉，大家千万不要着急做成美食，因为鱼肉上还有很多乱刺，所以我们还要继续处理。

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首先要处理的是鱼尾部的刺，因为这些刺非常细，所以我们要用刀贴着这些鱼刺一点点滑下去，直到滑到鱼肚处。

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如果大家对猪肋排有了解，你会发现鱼肚处就是肋排处，这地方的肉是非常好吃的，所以大家一定要仔细清理。

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处理鱼肚时，大家能看到上边有一个小白点，其实这些小白点就是鱼刺，所以我们要沿着这些小白点把鱼刺全部划掉。

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至于鱼尾的其他乱刺，大家可以直接切下来，因为这些乱刺是非常难挑的，全部处理好后就可以把鱼肉变成小片了。

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锅里加入少许油，油热后加入花椒炒出香味，然后加入少许葱姜丝，等到全部炒出香味后，加入刚才处理好的鱼骨头。

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大火煎到鱼骨发黄后，在锅中加入少许开水，等到没过鱼头后转大火烧开，烧开后用漏勺把骨头和这些渣子给过滤出来。

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全部过滤好后，你会发现鱼汤已经特别白了，这个时候我们继续用小火慢煮，煮两分钟后加入豆腐。

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如果你喜欢吃两面金黄的豆腐，可以提前把豆腐煎香，这样汤色会更加好看。锅里汤开后加入刚才切好的鱼片，这个时候千万不要搅拌，否则鱼片会碎掉。

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锅开后加少许食盐和胡椒粉，家里有鸡精的可以放少许鸡精提鲜，没有可以不用放，临出锅前撒香葱即可，这样美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。

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虽然这种做法比直接炖鲫鱼汤麻烦，但是可以去掉鲫鱼刺，这样大家就不用担心老人和孩子被卡到了。看完后你也知道鲫鱼如何去刺了吗？赶紧动手做起来吧，这么冷的天喝一碗绝对是暖心又暖胃哦。

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鲫鱼去刺原来这么简单，教你3分钟去除干净，家人吃鱼安全又放心

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